بين افطار و شام فاصله نيندازيد

 يك متخصص تغذيه با تاكيد بر صرف وعده سحري در ايام روزه‌داري و بيان اين كه لازم است وعده افطار و شام، يك وعده در نظر گرفته شوند و فاصله‌اي ميان آنها ايجاد نشود، گفت:

روزه‌داري صحيح به نوعي خانه تكاني بدن محسوب مي‌شود، زيرا بسياري از بافت‌هاي بدن از جمله بافت چربي تجزيه شده و بازسازي مي‌شود.

دكتر مسعود كيمياگر در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان ايسنا، با اشاره به تغييرات ايجاد شده در بدن به دنبال روزه داري، گفت: بدن همواره در حال تجزيه و بازسازي است.

بافت‌هاي بدن نيز هر كدام از نيمه عمر خاص خود برخوردارند. به عنوان مثال نيمه عمر سلول‌هاي دستگاه گوارش 48 ساعت و گلبول‌هاي قرمز 120 روز است. به دنبال روزه گرفتن به شيوه صحيح، بخشي از بافت‌هاي چربي بدن شكسته و بازسازي مي‌شوند.

دكتر كيمياگر ادامه داد: تحقيقات نشان مي‌دهد با روزه‌داري سطح چربي‌هاي خون به سمت چربي‌هاي مثبت تغيير مي‌كند و به اين ترتيب نسبت كلسترول خوب (HDL) ‌به كلسترول بد (LDL) بهبود مي‌يابد.

وي با اشاره به آداب غذايي روزه‌داري ماه رمضان و با تاكيد بر مصرف وعده سحري در اين ماه، گفت: عدم استفاده از وعده سحري سبب افت قند خون و كاهش هوشياري شده و اين امر سبب مي‌شود فرد در طول روز كارايي لازم را نداشته باشد. همچنين عده‌اي به دليل نخوردن سحري، وعده شام را دير مصرف مي‌كنند كه اين امر ممكن است سبب شود فرد خواب راحتي نداشته باشد.

وي با تاكيد بر روزه گرفتن با روشي صحيح و اصولي، ادامه داد: در ايام ماه رمضان به دنبال روزه‌داري، يك وعده غذايي حذف مي‌شود. به اين ترتيب 20 تا 30 درصد كمتر از ديگر ايام سال غذا مصرف مي‌شود و بايد در نظر داشت در دو وعده باقي مانده نبايد پرخوري کرد.

متاسفانه در برخي موارد، در ايام روزه داري بيشتر از زمان‌هاي ديگر از گوشت، مرغ، شيريني جات و مواد پرچرب استفاده مي‌شود.

دكتر كيمياگر با اشاره به توصيه‌هاي تغذيه‌اي در هنگام افطار، گفت: بر خلاف عده‌اي كه معتقدند بايد ميان افطار و شام فاصله باشد، لازم است كه وعده افطار و شام با هم در نظر گرفته شوند، زيرا افطار خود يك وعده غذايي كامل است.

اين متخصص تغذيه توصيه كرد به منظور جلوگيري از تشنگي در ايام روزه‌داري از مصرف مواد غذايي مانند ماكاروني، مصرف زياد پلو و ته ديگ در وعده سحري بايد خودداري کرد و گفت: مصرف سالاد، سبزيجات و غلات سبوس‌دار در وعده سحري مي‌تواند گرسنگي و تشنگي را عقب بياندازد، زيرا اين مواد داراي فيبر زيادي بوده و به تدريج جذب بدن مي‌شوند. مصرف چاي کمرنگ در وعده سحر نيز توصيه مي‌شود، اما مصرف زياد آن به دليل ادرار آور بودن و به دنبال آن ايجاد تشنگي، توصيه نمي‌شود.

اين متخصص تغذيه با تاكيد بر اينكه نبايد هنگام افطار در مصرف شيريني جات از جمله زولبيا و باميه زياده روي کرد، گفت: در برخي موارد، شرايط طبخ و روغن مورد استفاده در تهيه اين شيريني‌ها، مورد تاييد نيست. بهتر است روزه داران ابتدا با خرما افطار كنند و سپس معده با صرف غذايي رقيق و ولرم مانند شير يا سوپ براي مصرف غذاي اصلي آماده شوند.

آش رشته و امثال آن براي افطار مناسب نيستند و مي‌توانند به عنوان يك وعده غذايي مورد استفاده قرار گيرند.

منبع : تبیان

معرفي دستاوردهاي تازه‌ي زيست فناوري در پارک علم وفناوري سمنان

پارک‌هاي علمي- تحقيقاتي مجموعه‌هايي هستند که با فراهم آوردن زمين، تاسيسات زيربنايي، آزمايشگاهي و کارگاه‌هاي تحقيقاتي و ارائه تسهيلات قانوني، شرايط را براي گردهمايي واحدها، شرکت‌ها و موسسات تحقيقاتي در يک فضاي متمرکز فراهم مي‌کند.

اين مجموعه‌ها معمولاً در مجاورت مراکز دانشگاهي و صنعتي يا اقتصادي، با هدف افزايش ثروت جامعه از طريق تشويق و ارتقاي فرهنگ نوآوري و افزايش قدرت رقابت در ميان شرکت‌ها و موسسات علمي و فناوري، شکل مي‌گيرند. به اين ترتيب موجبات انجام تحقيقات کاربردي و نزديک کردن زمينه‌ي تحقيقات به نيازهاي بازار و صنعت را فراهم مي‌سازد. اين امر علاوه بر رشد و توسعه‌ي تحقيقات و نزديکي حوزه‌هاي مختلف علم و فناوري، سبب کاهش هزينه‌ها و مشکلات مرتبط به سرمايه گذاري بخش صنعت بر روي تحقيقات علمي مي‌شود.

نخستين پارک تحقيقاتي در دهه‌ي 1950 در ايالت متحده بنا نهاده شد و از آن پس کشورهاي ديگر نيز سعي در احداث چنين مجموعه‌هاي نمودند.

در ايران نيزاحداث پارک‌هاي تحقيقاتي در سال‌هاي اخير به شکل گسترده‌اي صورت گرفته است و با وجود نوظهوري اين پارک‌ها در کشورمان شمار آنها روز به روز در حال افزايش است و تعداد آنها در مقايسه با بسياري از کشور‌ها، قابل توجه و چشمگير است. در حال حاضر 11 پارک علم و فناوري در کشور مشغول به فعاليت اند که در زير نام و وب سايت ‌آنها آمده است:

• پارک علم وفناوري استان آذربايجان شرقي www.eastp.ir

• پارک علم و فناوري پرديس www.Technpark.ir

• پارک علم و فناوري خراسان www.kstp.org

• پارک علم و فناوري سمنان www.Sstp.ir

• پارک علم و فناوري استان فارسwww.fstp.ir

• پارک علم و فناوري استان گيلان www.gstp.ir

• پارک علم و فناوري استان مرکزي www.astp.ir

• پارک علم و فناوري استان يزد www.ystp.org

• پارک علم و فناوري دانشگاه تربيت مدرس www.mstpark.org

• پارک علم و فناوري دانشگاه تهران www.utstp.ir

• پارک علم و فناوري استان کرمانشاه  www.kermanshahstp.ir

پارک علم و فناوري استان سمنان در شهريور ماه سال 1381 بر اساس مصوبه شوراي گسترش آموزش عالي، مبني بر ايجاد تحولات ساختاري در وزارت علوم، تحقيقات و فناوري، با تبديل سازمان پژوهش‌هاي علمي- صنعتي مرکز شاهرود به پارک علم وفناوري، فعاليت تحقيقاتي خود را با اين اهداف آغاز کرد:

• جذب دانش و فناوري و سرمايه‌‌هاي داخلي و خارجي

• توسعه‌ي شرکت‌هاي کوچک و متوسط علمي- فناوري

• کارآفريني

• گسترش فناوري و نوآوري

• فراهم آوردن زمينه‌ي مناسب براي حضور شرکت‌ها‌ي فناوري و علمي در سطح جهاني

پارک تحقيقاتي شاهرود مجهز به آزمايشگاه‌هاي مختلف زيست فناوري است. در ادامه به معرفي دو دستاورد اخير از شرکت‌هاي مستقر در اين پارک در زمينه‌ي بيوتکنولوژي کشاورزي مي‌پردازيم:

توليد نهال پيوندي پسته مقاوم به بيماري‌هاي رايج

به دليل ريشه زايي ضعيف و عمودي بودن ريشه‌ي درختان پسته جابه جايي نهال‌ها پسته با ريشه‌ي برهنه امري ناممکن مي‌‌باشد. از اين رو باغداران براي احداث باغ پسته مجبور به انتقال و کاشت نهال‌هاي کوچک با قطر يک ميلي‌متر و ارتفاع 7 سانتي متر هستند. بسته به رشد پايه‌ها 3 تا 7 سال طول مي‌کشد تا نهال‌ها قابل تلقيح و باربري شوند. اين امر علاوه بر اينکه بازگشت سرمايه را طولاني مي‌کند سبب اختلاط ارقام مطلوب و نامطلوب پسته شده و هزينه‌ها را نيز افزايش مي‌دهد.

اقدامي که محققان يکي از شرکت‌هاي پارک فناوري سمنان انجام داده اند اصلاح ريشه‌هاي نهال‌هاي پسته از حالت عمودي به منشعب است. اين عمل امکان انتقال برهنه‌ي نهال‌ها با شوک کمتر را فراهم مي‌کند و از اين رو مي‌توان نهال‌ها را براي مدت بيشتري در نهالستان نگهداري کرد و حتي عمل تلقيح و پيوند بين ارقام مطلوب و مقاوم به فيتوفتورا و نماتد‌ها مولد غده  را در محل نهالستان انجام داد و نهال‌هاي پيوند‌يافته‌ي مطلوب و مقاوم به بيماري‌هاي رايج را به باغ انتقال داد و کاشت.

به اين ترتيب باغ از ابتدا با نهال‌هاي بارور و يک دست احداث مي‌گردد که سبب کاهش هزينه‌ها، بازگشت سر‌يع‌تر سرمايه‌ي باغدار و خلوص محصولات مي‌‌شود. به علاوه پايه‌هاي ضعيف و مستعد بيماري قبل از ورود به باغ، در نهالستان حذف مي‌شوند.

توليد هورمون تغيير دهنده زمان باروري گياهان

در برخي مناطق سردسير شکوفه‌هاي درختان در اثر سرماي فروردين ماه از بين مي‌روند که مشکل بزرگي براي باغداري در اين مناطق محسوب مي‌شود.

پژوهشگران يکي از شرکت‌هاي مستقر در اين پارک موفق به توليد نوعي هورمون شده اند که قادر است زمان گل‌دهي گياهان را به تاخير بياندازد. توليد اين هورمون که مي‌توان آن را به صورت کود استفاده کرد ضمن آنکه آلودگي براي محيط زيست ندارد از گل‌دهي زود هنگام و از بين رفتن شکوفه‌ها و زيان‌هاي مالي ناشي ‌از آن جلوگيري مي‌کند.

 نويسنده: سمانه سادات عنايتي

 سفارشهای عمومی برا ی تغذیه در ماه مبارک رمضان

1.      هنگام افطار از آغاز کردن غذا با آب سرد، نوشابه و مانند اینها  جداً خودداری کنید. به جای آب سرد کمی آب گرم یا چای میل کنید.

2.   افطار را با خرما، کشمش، عسل و بطورکلی  با یک قند طبیعی آغازکنید. به این ترتیب اشتها کنترل می شود و پرخوری کمترپیش می‌آید.

3.      خوردن چای شیرین کم رنگ، شیر گرم، فرنی و حلیم کم ‌روغن در آغاز افطار مناسب  است.  

4.      نان و پنیر و سبزی (ضد عفونی شده)  و یا نان و پنیر و مغز گردو نیز خوب است.

5.      سبزی را در افطار میل کنید. سبزی در سحری، گاهی منجر به تشنگی در طول روز می‌شود.

6.       از آشامیدن آب فراوان در وسط غذا خودداری کنید. آب در وسط غذا سبب رقیق شدن شیره گوارشی و اختلال در هضم می‌شود.

7.      در زمان بین افطار تا سحر، با رعایت فاصله با غذا، آب کافی بیاشامید.

8.    حتماً برای صرف سحری، کمی زودتر از خواب برخیزید تا هم ضمن استفاده از برکات معنوی ساعات سحر و مناجات ، بدون عجله و با آرامش سحری بخورید. حتی اگر میل به خوردن غذا ندارید ، آب، چای، شیر و مانند این‌ها را فراموش نکنید.

9.      از خوردن تنقلات فراوان  ،انواع دسرها و شیرینی‌ها با شکر زیاد در برنامه افطار و سحر خودداری کنید.

10.  حتماً در غذای افطار و به خصوص سحر میوه میل کنید. علاوه بر میوه‌جات فصل، از خیسانده برگه آلو، زردآلو، انجیر و مانند این ها هم می توان به عنوان میوه استفاده کرد. گوجه فرنگی هم می تواند نقش میوه را داشته باشد.

11. اگر در ماه رمضان دچار یبوست می‌شوید. علاوه بر میوه از خورش‌های ملین مثل خورش آلو و خورش‌های سبزی‌دار بیشتر استفاده کنید.

12.  در طول زمان روزه از رفتن به حمام داغ، خون دادن و کارهایی که موجب ضعف و بی‌حالی می‌شود خودداری کنید.

13.  معده خالی در هنگام افطار تحمل غذای خشن را ندارد، لذا خوردن غذاهای سهل الهضم و تقریباً نرم برای افطار مناسب‌تر است.

14. اگر تخم مرغ میل می کنید در درجه اول به صورت آب‌پز سفت و در درجه دوم به صورت نیم‌بند (به شرط آن که سفیده آن منعقد شده باشد و زرده کمی حالت سفتی به خود گرفته باشد) میل کنید. تخم مرغ نیمرو زیان بخش بوده و همچنین دیر هضم‌تر از تخم مرغ آب‌پز است.

15.  سالاد (بدون پیاز) مکمل خوبی برای غذاها در ماه مبارک رمضان است.

16.  بادنجان، فلفل وادویه‌ها گاهی موجب احساس تشنگی درطول روز می‌شود.

17. اگر به اقتضای فصل گرما یا فعالیت‌های بدنی، در طول روزه‌داری زیاد عرق کردید، نمک از دست رفته توسط عرق را، به صورت‌های مختلف در افطار و سحر جبران کنید.

18. از تغییرات شدید در عادات غذایی و خوردن غذاهای نامانوس یا غذاهایی که برای شما ناراحتی به وجود می‌آورد در ماه رمضان خودداری کنید.

19. کله‌پاچه و سیرابی موجب تشنگی زیاد می‌شود. لذا بهتر است میل نکنید ولی اگر مایلید میل کنید به صورت کم آب، کم نمک وآن هم درافطار میل کنید.

20.  مصرف نوشابه‌های گازدار به طور کلی و در ماه مبارک رمضان به طور خاص ممکن است موجب تحریک در معده به خصوص درافراد مبتلا به التهاب معده (گاستریت) شود.

21. در ماه مبارک بیش از سایر اوقات به بهداشت دهان و دندان توجه کنید. حتماً بعد از صرف افطاری و سحری دندان‌های خود را به دقت مسواک کنید. مسواک را طوری در لیوان قرار دهید که قسمت موئین آن بیرون بماند و زود خشک شود.

22.  سیگار، دشمن سلامت شما و هم‌نشینان شما و باعث آزار مردم است. به برکت معنویت ماه رمضان برای ترک دائمی این عادت زیان‌بخش تصمیم بگیرید . مصرف نوشابه‌های گازدار به طور کلی و در ماه مبارک رمضان به طور خاص ممکن است موجب تحریک در معده می شود.

منبع : Nipc.net 

شبیه سازی یا کلونینگ(Clonning)

     در موردشبيه سازی افسانه های زیادی وجود دارد و بخش زیادی از آنها به خاطر ندانستن مفهوم واقعی کلونینگ یا شبیه سازی است. کلون (clone) کلمه ای در اصل یونانی است به معنی مشابه و همانند. کلونینگ یعنی مشابه و همانند چیزی را ساختن. در زیست شناسی کلونینگ یا شبیه سازی یعنی اینکه از یک ارگانیسم، ارگانیسمی مشابه بسازند. اولین بار در سال ‌ 1903‏‎ یک گیاه شناس ألماني به نام هربرت وِبِر واژه کلون را برای مجموعه ای از جانداران مانند میکروب‌ها که از طریق‌‏‎ تولید‏‎ مثل غیرجنسی تولید مثل می‌کنند به کار برد. گیاهان زیادی بدون نیاز به یک گیاه دیگر برای بارور کردن تخمشان و از طریق تولید مثل غیرجنسی تکثیر می‌شوند. بعضی جانوران ساده مانند بعضی کرم‌ها و قورباغه‌ها و زنبورها هم می توانند چنین کاری بکنند. یک مثال دیگر برای شبیه سازی طبیعی، دوقلوهای همسان است.

     همه سلول های پیکر یک جاندار از تقسیم سلول تخم به وجود میِ آیند. این سلول‌ها در مراحل بعدی برای انجام کارهای ویژه ای تخصص پیدا می‌کنند. در واقع از سلول های پایه ای که از تخم به وجود می‌آید، سلول های تخصصی مانند سلول های بینایی، پوست و ... پدید می‌آید. این موضوع که چگونه از سلول‌های پایه، سلولهای‏ تخصص یافته به وجود می‌آیند یکی از مشکلات حل نشده دانشمندان است.

      ایده اصلی کلونینگ این است که می‌توان اطلاعات ژنتیکی یک سلول را که در ژن های هسته اش قرار دارد، به سلولی که از این اطلاعات تهی شده منتقل کرد و سلولی پدید آورد که بتوان آن را رشد و کشت داد.‏‎‌‏‎ اگر‏‎ سلول‌ها ژن‌های‌‏‎ یکسانی داشته باشند، باید همه آنها بالقوه توان ایجاد یک جاندار کامل جدید را داشته باشند، همانطور که سلول تخم این قابلیت را دارد. بنابراین اگر هسته سلول تخم را که جایگاه ژن هاست از آن خارج کنیم و هسته یک سلول ( پوست، عصبی یا پیاز مو ) را درون آن بکاریم باید جاندار کاملی به وجود بیاید. جانداری که فقط از یک سلول درست شده است.

     جان گاردن در سال 1970 اولین تلاش در این زمینه را انجام داد وچیزی نمانده بود قورباغه ای بسازد! سلول یکی از بافت های تخصصی قورباغه "الف" را برداشت و هسته اش را( که مرکز اطلاعات ژنتیکی هر موجودی است)، خارج کردسپس این هسته را وارد یک سلول تخم قورباغه "ب" کرد که هسته اش را بااشعه ماوراء بنفش از بین برده بودند. نتیجه تولید یک نوزاد قورباغه مشابه قورباغه "الف" بود. البته این نوزاد آنقدر زنده نماند که قورباغه ای کامل شود، اما این روش انتقال هسته اساسی ترین روش کلونینگ شد.

     پس کلونینگ اساساً با لقاح مصنوعی که در آن گامت های نر را به طور مصنوعی با تخمک در هم مِی آمیزند فرق می‌کند. درشبیه سازی از احتمالات ژنتیک خبری نیست. موجود کلون شده دقیقا مشابه تک والدش است. این می‌تواند نقص کلونینگ هم باشد. دانشمندان می‌گویند در طبیعت که تولید مثل جنسی طبیعی ترین شیوه تکثیر است، کارت های بازی ژنتیک مدام بُر می‌خورد و نژاد خود به خود اصلاح می‌شود، اما موجودات کلون شده ممکن است نارسایی های ژنتیک را با خود به نسل بعد منتقل کنند.

    شايد شما داستان گوسفندي به نام دالي را شنيده باشيد. اين گوسفند در سال 1997 ميلادي از كلون سازي گوسفندی ماده توسط یان ویلموت، به وجود آمد و شش سال بعد به علت بيماري ريوي جان باخت. هر چند اين گوسفند مشهور ترين گوسفند جهان است، اما نخستين جاندار يا جانوري نبود كه به روش كلون سازي به وجود آمد.